Cafea Boabe, 100% Arabica, Specialty Colombia Cauca El Triunfo, Constantin Coffee

Majoritatea cafelei columbiene este cultivată de ferme relativ mici și apoi colectată, procesată (spălată) și exportată de Federația de cafea columbiană. Altitudinile la care se cultiva in Columbia variază de la 1.200 de metri până la 1.800 de metri deasupra nivelului mării, oferind o mulțime de oportunități pentru a găsi cafele Strictly High Grown. Cafelele columbiene sunt de obicei spălate și uscate la soare pe terase. Datorită dimensiunii geografice a Columbiei, sezonul de recoltare depinde de zona, majoritatea culturilor fiind recoltate între septembrie și ianuarie, dar sunt si zone unde se recolteaza din aprilie până în august.

Cafeaua columbiană este cunoscută pentru faptul că este fina și ușor de băut, ceea ce o face ideala pentru a fi folosita in blenduri pentru a linisti aromele dominante ale cafelelor din alte țări. Datorită unei varietăți largi de soiuri și regiuni de creștere din Columbia, este dificil să stabiliți exact ce arome veți obține dintr-o cafea columbiană de origine, dar există câteva modele care se repetă. Aromele dulci cu note de ciocolata sunt foarte proeminente în majoritatea, cu unele note fructate care pot atinge caramelul, mărul și fructele roșii, cum ar fi fructele de pădure.  Aromele columbiene tind să fie puțin citrice și fructate uneori, cu arome usor picante.

Războiul civil și traficul de droguri au distrus comunitățile columbiene. De peste 50 de ani, oamenii din Cauca și Antioquia și-au câștigat existența prin cultivarea coca; ingredientul de bază pentru cocaină. A fost profitabil, dar a adus multă neliniște și violență în regiuni timp de decenii. Apoi, în 2016, guvernul columbian și Farc au anunțat încetarea focului; primul pas către pace după un conflict de 52 de ani care a lăsat 220.000 de victime și 6 milioane de persoane strămutate. Dar, pe lângă negocierile de pace în desfășurare, cultivarea de specialty coffee se dovedeste a fi profitabila si ajuta la instaurarea pacii.

Una dintre inițiativele de pace din Columbia este Cafeaua pentru pace; o alianță de fermieri de cafea, exportatori / importatori și prăjitori. Coffee for Peace își propune să dezvolte și să promoveze cafele din zonele istorice de conflict din Columbia, cum ar fi Cauca și Antioquia. Coffee for Peace organizează licitațiile Best of Cauca și Best of Antioquia care îi stimulează pe cultivatori să investească în cafea. Un juriu local va cupa fiecare lot, alegând primele 40 de loturi. De acolo, un juriu internațional testeaza cele 40 de loturi și selectează primele 20 de cafele pentru licitație.

Tară origine: Columbia

Regiune: Antioquia

Procesare: Fermentare 24h

Varietate: Castillo

Altitudine: 1800m

Note: Floral, Rubarbă, Citrice, Ciocolată. Piper negru