Cafea boabe, 100% Arabica, Specialty Brasil Horizonte, Constantin Coffee

José Maria Domingos Júnior cultivă cafea de 20 de ani, dintre care 11 ani în Ferma Horizonte. Ferma este situată în regiunea Cerrado din Minas Gerais, cu o altitudine care favorizează producția de fructe de înaltă calitate.

În 2018, José a făcut trecerea drastică la cafea de specialitate. Cultivatorii din regiune au trecut în mod colectiv la cultivare si procesare de specialitate, își amintește José. José s-a alăturat altor cultivatori și a început să producă specialități în regiunea Cerrado. „Prin producerea de cafele de specialitate, sper ca noi oportunități de afaceri în țară și în străinătate să apară mai des.” explică José.

La Ferma Horizonte găsești tot ce are nevoie un producător pentru a face cele mai bune cafele naturale (pulpate). În primul rând, ai altitudinea. La 1100 de metri deasupra nivelului mării, ferma José’s Horizonte se află la altitudinea potrivită pentru a cultiva cafea de calitate.

Când vizitați ferma de 138 de hectare, José vă va arăta soiurile sale Bourbon, Catuaí roșu și galben, Rubi și Topázio. José a construit terase pavate pentru a-și usca produsele naturale (pulpate). José separă soiurile de pe terasă. După câteva zile, continuă să usuce cireșele în mai multe uscătoare mecanice.

Uscătorul mecanic este monitorizat orar și cantitatea de cafea în uscător, nepermițându-i să depășească 43°. Analiza umidității se face din oră in oră. „După uscare, nu permitem să depășească 11,5% umiditate.” ne spune José.

José angajează elevi Q pentru a verifica calitatea și oamenii de marketing pentru a răspândi povestea Fazenda Horizonte.

Zona geografica – Cerrado Minas Gerais

Ferma – José Maria Domingos Júnior

Procesare – Pulped Natural

Varietate – Red Bourbon

Anul recoltei – 2020

Cupping score – 87

Altitudine – 1300

Note: Aciditate citrica, Gust rotund, Ceai negru, lămâie, alune, fructe cu sâmburi, Finisaj curat, foarte dulce.